Les haricots verts de Papi D\u00e9al \u2013 \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\nAvec un bon kilo de haricots tr\u00e8s fins fra\u00eechement cueillis, vous aurez besoin de 3 bocaux de 350g (type Le Parfait<\/a>) et d’une poign\u00e9e de gros sel. Vous pouvez aussi vous munir d’un papi ou d’une mamie si vous avez la chance d’en avoir sous la main, car ils sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s dou\u00e9s pour pr\u00e9parer les conserves de l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9 !!<\/h4>\nApr\u00e8s la r\u00e9colte ou apr\u00e8s achat, \u00e9queutez les haricots et passez-les sous l’eau.
\nPortez \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d\u2019eau (dans une cocotte ou une grande casserole) additionn\u00e9e d\u2019une poign\u00e9e de gros sel.
\nLorsque l\u2019eau bout, plongez-y les haricots et faites-les blanchir pendant 5 minutes \u00e0 partir de la reprise du fr\u00e9missement de l\u2019eau.
\nPendant ce temps, pensez \u00e0 pr\u00e9parer une bassine d\u2019eau froide qui permettra de stopper la cuisson et donnera une belle teinte verte \u00e0 vos l\u00e9gumes.<\/p>\n
Les 5 minutes sont \u00e9coul\u00e9es ? Alors c’est maintenant le moment d’extraire les haricots de la casserole \u00e0 l’aide une \u00e9cumoire et de les plonger imm\u00e9diatement dans l\u2019eau froide afin de fixer la couleur !
\nR\u00e9unissez les haricots en fagots et taillez-les \u00e0 la hauteur du bocal, moins 1 cm. (Vous pourrez n\u00e9anmoins consommer ces petites chutes de haricots saut\u00e9es \u00e0 l\u2019ail dans l\u2019huile d\u2019olive, humm… un r\u00e9gal !).
\nRangez les fagots de haricots ainsi taill\u00e9s dans le bocal, \u00e0 la verticale, en les serrant le plus possible.
\nRemplissez ensuite le bocal d\u2019eau, ajoutez un peu de sel puis fermez les pots herm\u00e9tiquement.
\nSt\u00e9rilisez les bocaux pendant 2 heures \u00e0 100\u00b0C.<\/p>\n
Apr\u00e8s st\u00e9rilisation, et une fois les pots refroidis et bien secs, vous pourrez coller vos jolies \u00e9tiquettes personnalis\u00e9es<\/a> sur vos d\u00e9licieuses conserves de l\u00e9gumes (ou confitures) d’\u00e9t\u00e9 !<\/p>\n3 astuces pour cuisiner et conserver les tomates<\/h2>\n
![\"\u00e9tiquette](\"https:\/\/images.a-qui-s.fr\/image\/upload\/v1558429798\/produits\/a5c-12\/etiquette-confiture-imprimer-personnalisee-1.jpg\")
<\/p>\n
1\/ Les tomates confites de mon pote \u00e2g\u00e9 \u2013 \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\nId\u00e9ales \u00e0 sortir toute l’ann\u00e9e, les tomates confites sont aux italiens ce que le beurre sal\u00e9 est aux bretons… en un mot : INDISPENSABLES !!
\nElles apporteront la touche perso \u00e0 votre pizza maison, mais aussi de la couleur dans votre cake aux olives. Servies \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, elles feront fureur sur des tartines de pain grill\u00e9es par exemple, avec du fromage de ch\u00e8vre frais, un petit filet d’anchois ou simplement avec un bon jambon de montagne… On en salive rien que d’y penser !<\/h4>\nBon d’accord, mais comment on fait ? Laissez-moi vous expliquer, c’est tr\u00e8s simple :
\nPour 4 conserves de 350 grammes, il vous faudra 3 kg de tomates bien m\u00fbres, 50 cl d\u2019huile d\u2019olive, une gousse d’ail et un peu de sel.<\/h4>\n
Apr\u00e8s avoir lav\u00e9 les tomates et \u00f4t\u00e9 le p\u00e9doncule, vous les couperez en quatre. Si les tomates sont tr\u00e8s grosses, coupez chaque quartier en deux ou en trois.
\nEn revanche, gardez enti\u00e8res les tomates cerises !
\nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 80 \u00b0C.
\nDisposez les tomates sur la plaque du four, parsemez de sel, d\u2019une gousse d\u2019ail hach\u00e9e tr\u00e8s finement et arrosez d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive.
\nPlacez la plaque au four pendant 2 heures.<\/p>\n
Temps de sieste \ud83d\ude42<\/h4>\n
Attention Mesdames et Messieurs, vous avez maintenant exactement 3 heures (de libert\u00e9 :)) devant vous ! En effet, il faut compter 2 heures pour laisser le temps \u00e0 vos tomates de se dess\u00e9cher tranquillement au four (mais on surveille quand m\u00eame de temps en temps afin de veiller \u00e0 ce qu’elles ne noircissent pas, d’accord ?); Ensuite il faudra laisser \u00e0 vos tomates le temps de se remettre de leur bain de soleil et refroidir pendant 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
\nBonne sieste et bonne lecture !<\/p>\n
Mise en bocaux<\/h4>\n
Une fois les tomates dess\u00e9ch\u00e9es et refroidies, remplissez-en vos bocaux avec le jus de cuisson. Ajoutez du thym hach\u00e9. Recouvrez-les d\u2019huile d\u2019olive.
\nFermez herm\u00e9tiquement et st\u00e9rilisez vos bocaux pendant 1 heure \u00e0 100\u00b0C.
\nPour finir en beaut\u00e9 et offrir vos chefs d\u2019\u0153uvres, pr\u00e9parez vos jolies \u00e9tiquettes<\/a> afin de les coller sur vos bocaux st\u00e9rilis\u00e9s, refroidis et bien secs.
\nCes tomates confites en mode \u00ab\u00a0conserves de l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb se conservent ainsi pendant 1 an dans un endroit frais et sec.<\/p>\n2\/ Concentr\u00e9 de saveurs (coulis de tomates) – \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\n
Apr\u00e8s les salades de tomates, les tomates farcies et autres ratatouilles, et si m\u00eame apr\u00e8s en avoir donn\u00e9 aux voisins vous ne savez plus quoi faire de vos tomates ?
\nIl y a urgence !! Prenez 30 minutes, munissez-vous d’un bon couteau et de quelques bouteilles ou bocaux en verre et suivez la recette :<\/p>\n
– 1 kg de tomates bien m\u00fbres
\n– 1 oignon
\n– Sel, huile d\u2019olive, un morceau de sucre
\n– Basilic, thym, origan\u2026 selon vos go\u00fbts
\n– Un bocal ou bouteille de 500 g<\/h4>\n
Commencez par peler et couper les tomates en quartiers. Puis \u00e9pluchez et \u00e9mincez l’oignon.
\nDans une casserole, \u00e0 feu doux, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
\nAjoutez-y les quartiers de tomate et un morceau de sucre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
\nSalez, poivrez et ajoutez les aromates selon vos go\u00fbts et laissez cuire encore 10 minutes.
\nEnfin, mixez pour homog\u00e9n\u00e9iser l\u2019ensemble puis remplissez vos bocaux jusqu’\u00e0 2 cm du bord.
\nFermez herm\u00e9tiquement et st\u00e9rilisez vos bocaux pendant 1 heure \u00e0 100\u00b0C.<\/p>\n
Un concentr\u00e9 de saveurs que l’on peut utiliser toute l’ann\u00e9e en fond de pizza, comme sauce pour les p\u00e2tes… mais aussi la base pour la sauce d\u00e9licieuse de Thomas Toketcheupe !!<\/p>\n
3\/ La sauce d\u00e9licieuse de Thomas Toketcheupe – \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\n
Bon d’accord, on peut aussi la trouver toute faite, mais la recette maison a un petit \u00ab\u00a0je ne sais quoi\u00a0\u00bb de plus, vous verrez…
\nUne fois que vous l’aurez pr\u00e9par\u00e9e vous-m\u00eame, vous ne verrez plus cette sauce tomate comme avant \ud83d\ude09<\/p>\n
– 1 pinc\u00e9e de sel et de poivre
\n– 2 c \u00e0 s d’huile d’olive
\n– 1 c \u00e0 c d’herbes de Provence s\u00e9ch\u00e9es
\n– 2 c \u00e0 s de vinaigre balsamique
\n– 1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e tr\u00e8s finement
\n– 2 poivrons rouges
\n– 2 morceaux de sucre
\n– 1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette
\n– 1 bouteille\/bocal de coulis de tomate<\/h4>\n
Apr\u00e8s la r\u00e9colte ou apr\u00e8s achat, \u00e9queutez les haricots et passez-les sous l’eau.
\nPortez \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d\u2019eau (dans une cocotte ou une grande casserole) additionn\u00e9e d\u2019une poign\u00e9e de gros sel.
\nLorsque l\u2019eau bout, plongez-y les haricots et faites-les blanchir pendant 5 minutes \u00e0 partir de la reprise du fr\u00e9missement de l\u2019eau.
\nPendant ce temps, pensez \u00e0 pr\u00e9parer une bassine d\u2019eau froide qui permettra de stopper la cuisson et donnera une belle teinte verte \u00e0 vos l\u00e9gumes.<\/p>\n
Les 5 minutes sont \u00e9coul\u00e9es ? Alors c’est maintenant le moment d’extraire les haricots de la casserole \u00e0 l’aide une \u00e9cumoire et de les plonger imm\u00e9diatement dans l\u2019eau froide afin de fixer la couleur !
\nR\u00e9unissez les haricots en fagots et taillez-les \u00e0 la hauteur du bocal, moins 1 cm. (Vous pourrez n\u00e9anmoins consommer ces petites chutes de haricots saut\u00e9es \u00e0 l\u2019ail dans l\u2019huile d\u2019olive, humm… un r\u00e9gal !).
\nRangez les fagots de haricots ainsi taill\u00e9s dans le bocal, \u00e0 la verticale, en les serrant le plus possible.
\nRemplissez ensuite le bocal d\u2019eau, ajoutez un peu de sel puis fermez les pots herm\u00e9tiquement.
\nSt\u00e9rilisez les bocaux pendant 2 heures \u00e0 100\u00b0C.<\/p>\n
Apr\u00e8s st\u00e9rilisation, et une fois les pots refroidis et bien secs, vous pourrez coller vos jolies \u00e9tiquettes personnalis\u00e9es<\/a> sur vos d\u00e9licieuses conserves de l\u00e9gumes (ou confitures) d’\u00e9t\u00e9 !<\/p>\n Apr\u00e8s avoir lav\u00e9 les tomates et \u00f4t\u00e9 le p\u00e9doncule, vous les couperez en quatre. Si les tomates sont tr\u00e8s grosses, coupez chaque quartier en deux ou en trois. Attention Mesdames et Messieurs, vous avez maintenant exactement 3 heures (de libert\u00e9 :)) devant vous ! En effet, il faut compter 2 heures pour laisser le temps \u00e0 vos tomates de se dess\u00e9cher tranquillement au four (mais on surveille quand m\u00eame de temps en temps afin de veiller \u00e0 ce qu’elles ne noircissent pas, d’accord ?); Ensuite il faudra laisser \u00e0 vos tomates le temps de se remettre de leur bain de soleil et refroidir pendant 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Une fois les tomates dess\u00e9ch\u00e9es et refroidies, remplissez-en vos bocaux avec le jus de cuisson. Ajoutez du thym hach\u00e9. Recouvrez-les d\u2019huile d\u2019olive. Apr\u00e8s les salades de tomates, les tomates farcies et autres ratatouilles, et si m\u00eame apr\u00e8s en avoir donn\u00e9 aux voisins vous ne savez plus quoi faire de vos tomates ? Commencez par peler et couper les tomates en quartiers. Puis \u00e9pluchez et \u00e9mincez l’oignon. Un concentr\u00e9 de saveurs que l’on peut utiliser toute l’ann\u00e9e en fond de pizza, comme sauce pour les p\u00e2tes… mais aussi la base pour la sauce d\u00e9licieuse de Thomas Toketcheupe !!<\/p>\n Bon d’accord, on peut aussi la trouver toute faite, mais la recette maison a un petit \u00ab\u00a0je ne sais quoi\u00a0\u00bb de plus, vous verrez…3 astuces pour cuisiner et conserver les tomates<\/h2>\n
<\/p>\n1\/ Les tomates confites de mon pote \u00e2g\u00e9 \u2013 \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\n
Id\u00e9ales \u00e0 sortir toute l’ann\u00e9e, les tomates confites sont aux italiens ce que le beurre sal\u00e9 est aux bretons… en un mot : INDISPENSABLES !!
\nElles apporteront la touche perso \u00e0 votre pizza maison, mais aussi de la couleur dans votre cake aux olives. Servies \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, elles feront fureur sur des tartines de pain grill\u00e9es par exemple, avec du fromage de ch\u00e8vre frais, un petit filet d’anchois ou simplement avec un bon jambon de montagne… On en salive rien que d’y penser !<\/h4>\nBon d’accord, mais comment on fait ? Laissez-moi vous expliquer, c’est tr\u00e8s simple :
\nPour 4 conserves de 350 grammes, il vous faudra 3 kg de tomates bien m\u00fbres, 50 cl d\u2019huile d\u2019olive, une gousse d’ail et un peu de sel.<\/h4>\n
\nEn revanche, gardez enti\u00e8res les tomates cerises !
\nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 80 \u00b0C.
\nDisposez les tomates sur la plaque du four, parsemez de sel, d\u2019une gousse d\u2019ail hach\u00e9e tr\u00e8s finement et arrosez d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive.
\nPlacez la plaque au four pendant 2 heures.<\/p>\nTemps de sieste \ud83d\ude42<\/h4>\n
\nBonne sieste et bonne lecture !<\/p>\nMise en bocaux<\/h4>\n
\nFermez herm\u00e9tiquement et st\u00e9rilisez vos bocaux pendant 1 heure \u00e0 100\u00b0C.
\nPour finir en beaut\u00e9 et offrir vos chefs d\u2019\u0153uvres, pr\u00e9parez vos jolies \u00e9tiquettes<\/a> afin de les coller sur vos bocaux st\u00e9rilis\u00e9s, refroidis et bien secs.
\nCes tomates confites en mode \u00ab\u00a0conserves de l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb se conservent ainsi pendant 1 an dans un endroit frais et sec.<\/p>\n2\/ Concentr\u00e9 de saveurs (coulis de tomates) – \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\n
\nIl y a urgence !! Prenez 30 minutes, munissez-vous d’un bon couteau et de quelques bouteilles ou bocaux en verre et suivez la recette :<\/p>\n– 1 kg de tomates bien m\u00fbres
\n– 1 oignon
\n– Sel, huile d\u2019olive, un morceau de sucre
\n– Basilic, thym, origan\u2026 selon vos go\u00fbts
\n– Un bocal ou bouteille de 500 g<\/h4>\n
\nDans une casserole, \u00e0 feu doux, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
\nAjoutez-y les quartiers de tomate et un morceau de sucre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
\nSalez, poivrez et ajoutez les aromates selon vos go\u00fbts et laissez cuire encore 10 minutes.
\nEnfin, mixez pour homog\u00e9n\u00e9iser l\u2019ensemble puis remplissez vos bocaux jusqu’\u00e0 2 cm du bord.
\nFermez herm\u00e9tiquement et st\u00e9rilisez vos bocaux pendant 1 heure \u00e0 100\u00b0C.<\/p>\n3\/ La sauce d\u00e9licieuse de Thomas Toketcheupe – \u00e9t\u00e9 2018<\/h3>\n
\nUne fois que vous l’aurez pr\u00e9par\u00e9e vous-m\u00eame, vous ne verrez plus cette sauce tomate comme avant \ud83d\ude09<\/p>\n– 1 pinc\u00e9e de sel et de poivre
\n– 2 c \u00e0 s d’huile d’olive
\n– 1 c \u00e0 c d’herbes de Provence s\u00e9ch\u00e9es
\n– 2 c \u00e0 s de vinaigre balsamique
\n– 1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e tr\u00e8s finement
\n– 2 poivrons rouges
\n– 2 morceaux de sucre
\n– 1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette
\n– 1 bouteille\/bocal de coulis de tomate<\/h4>\n